Koken verdienste badge

cooking_mb


De Cooking Merit-badge introduceert kookprincipes die zowel thuis als buitenshuis kunnen worden gebruikt. Scouts die deze badge verdienen, leren over voedselveiligheid, voedingsrichtlijnen, maaltijdplanning en methoden voor voedselbereiding, en zullen de verscheidenheid aan beschikbare culinaire (of kook) carrières bekijken.


kookdeksel

Koop het pamflet

Afdrukbare vereisten


VOORWAARDEN

een.Gezondheid en veiligheid.Doe het volgende:


een. Leg uw counselor uit wat de meest waarschijnlijke gevaren zijn die u kunt tegenkomen tijdens het deelnemen aan kookactiviteiten en wat u moet doen om deze gevaren te anticiperen, helpen voorkomen, verminderen en erop te reageren.

b. Laat zien dat u de eerste hulp kent en hoe u verwondingen of ziektes kunt voorkomen die kunnen optreden tijdens het bereiden van maaltijden en eten, inclusief brandwonden en brandwonden, snijwonden, verstikking en allergische reacties.


c. Beschrijf hoe vlees, vis, kip, eieren, zuivelproducten en verse groenten moeten worden bewaard, vervoerd en op de juiste manier moeten worden bereid om te koken. Leg uit hoe u kruisbesmetting kunt voorkomen.

d. Bespreek met uw adviseur voedselallergieën, voedselintolerantie en voedselgerelateerde ziekten en aandoeningen. Leg uit waarom iemand die voedsel hanteert of bereidt zich van deze zorgen bewust moet zijn.


e. Bespreek met uw counselor waarom het lezen van voedseletiketten belangrijk is. Leg uit hoe u veelvoorkomende allergenen kunt herkennen, zoals pinda's, noten, melk, eieren, tarwe, soja en schaaldieren.

2.Voeding.Doe het volgende:

een. Gebruik de MyPlate-voedselgids of het huidige voedingsmodel van USDA en geef vijf voorbeelden voor ELK van de volgende voedselgroepen, het aanbevolen aantal dagelijkse porties en de aanbevolen portiegrootte:

1. Fruit
2. Groenten
3. Granen
4. Eiwitten
5. Zuivel


b. Leg uit waarom u uw inname van oliën en suikers moet beperken.

c. Bepaal uw dagelijkse activiteitsniveau en uw caloriebehoefte op basis van uw activiteitsniveau. Bespreek vervolgens op basis van de MyPlate-voedselgids met uw counselor een geschikt maaltijdplan voor uzelf voor één dag.

d. Bespreek uw huidige eetgewoonten met uw vertrouwenspersoon en wat u kunt doen om gezonder te eten, op basis van de MyPlate voedselgids.

e. Bespreek de volgende termen op het voedseletiket: calorie, vet, verzadigd vet, transvet, cholesterol, natrium, koolhydraten, voedingsvezels, suiker, eiwit. Leg uit hoe u de totale koolhydraten en voedingswaarden voor twee porties kunt berekenen op basis van de portiegrootte die op het etiket staat vermeld.

3.Basisprincipes van koken.Doe het volgende:

een. Bespreek ELK van de volgende kookmethodes. Beschrijf voor elk van hen de benodigde apparatuur, hoe de temperatuurregeling wordt gehandhaafd, en noem ten minste één voedsel dat met die methode kan worden gekookt: bakken, koken, grillen, bakken in de pan, sudderen, stomen, in de magnetron, grillen, koken in folie en gebruik van een Nederlandse oven.

b. Bespreek de voordelen van het gebruik van een kampeerkachel tijdens een uitje versus een houtskool- of houtvuur.

c. Beschrijf voor uw raadgever hoe u uw tijd bij het bereiden van een maaltijd kunt indelen, zodat de onderdelen van elke cursus op het juiste tijdstip klaar zijn om te serveren.

Opmerking:De maaltijden die worden bereid voor Cooking Merit Badge-vereisten 4, 5 en 6 tellen alleen mee om aan deze vereisten te voldoen en tellen niet mee voor rangstijging of andere verdienste-badges. Maaltijden die zijn voorbereid voor hogere rang of andere verdiensten-badges, tellen mogelijk niet mee voor de Cooking Merit-badge. U mag geen menu's herhalen voor maaltijden die daadwerkelijk zijn bereid of gekookt volgens vereisten 4, 5 en 6.

Vier.Thuis koken.Gebruik de MyPlate-voedselgids of het huidige voedingsmodel van USDA om menu's te plannen voor drie volledige dagen maaltijden (drie ontbijten, drie lunches en drie diners) plus één dessert. Uw menu's moeten voldoende bevatten om uzelf en ten minste één volwassene te voeden, rekening houdend met eventuele speciale behoeften (zoals voedselallergieën) en hoe u uw voedsel veilig en vrij van kruisbesmetting heeft gehouden. Maak een lijst van de apparatuur en het keukengerei die nodig zijn om deze maaltijden te bereiden en op te dienen. Doe dan het volgende:

een. Maak een boodschappenlijst voor uw maaltijden met de hoeveelheid voedsel die nodig is om elke maaltijd te bereiden en op te dienen, en de kosten voor elke maaltijd.

b. Deel en bespreek uw maaltijdplan en boodschappenlijst met uw begeleider.

c. Gebruik ten minste vijf van de 10 kookmethoden uit vereiste 3, bereid en serveer uzelf en ten minste één volwassene (ouder, familielid, voogd of andere verantwoordelijke volwassene) één ontbijt, één lunch, één diner en één dessert van de maaltijden je had gepland. *

d. Tijd voor het koken om elke maaltijd op het juiste moment klaar te hebben om te serveren. Laat een volwassene de bereiding van de maaltijd verifiëren bij uw consulent.

e. Vraag na elke maaltijd aan iemand die u hebt geserveerd om de maaltijd te beoordelen op presentatie en smaak, en evalueer vervolgens uw eigen maaltijd. Bespreek wat u hebt geleerd met uw counselor, inclusief eventuele aanpassingen die uw maaltijden hadden kunnen verbeteren of verrijken. Vertel hoe planning en voorbereiding bijdragen aan een geslaagde maaltijd.

5.Kamp koken.Doe het volgende:

een. Gebruik de MyPlate-voedselgids of het huidige voedingsmodel van USDA om vijf maaltijden te plannen voor uw patrouille (of een groep van vergelijkbare grootte van maximaal acht jongeren, inclusief uzelf) voor een kampeertrip. Uw menu's moeten voldoende voedsel bevatten voor elke persoon, rekening houdend met eventuele speciale behoeften (zoals voedselallergieën) en hoe u uw voedsel veilig en vrij van kruisbesmetting houdt. Deze vijf maaltijden moeten minstens één ontbijt, één lunch, één diner EN minstens één snack OF één dessert bevatten. Maak een lijst van de apparatuur en het keukengerei die nodig zijn om deze maaltijden te bereiden en op te dienen.

b. Maak een boodschappenlijst voor uw maaltijden met de hoeveelheid voedsel die nodig is om elke maaltijd te bereiden en op te dienen, en de kosten voor elke maaltijd.

c. Deel en bespreek uw maaltijdplan en boodschappenlijst met uw begeleider.

d. Gebruik in de buitenlucht uw menuplannen voor deze vereiste en kook twee van de vijf maaltijden die u had gepland met een lichtgewicht fornuis of een laag vuur. Gebruik voor elke maaltijd een andere kookmethode dan vereiste 3. Je moet ook een derde maaltijd bereiden met een Nederlandse oven OF een foliepak OF kabobs. Serveer al deze maaltijden aan uw patrouille of een groep jongeren. **

e. Maak in de buitenlucht een dessert OF een snack en serveer dit aan uw patrouille of een groep jongeren. **

f. Laat degenen die u geserveerd heeft na elke maaltijd de maaltijd beoordelen op presentatie en smaak, en evalueer vervolgens uw eigen maaltijd. Bespreek wat u hebt geleerd met uw counselor, inclusief eventuele aanpassingen die uw maaltijden hadden kunnen verbeteren of verrijken. Vertel hoe planning en voorbereiding helpen om succesvol buiten te koken

g. Leg aan uw counselor uit hoe u de apparatuur, het keukengerei en de kookplaats na elke maaltijd grondig hebt schoongemaakt. Leg uit hoe u het afwaswater en al het afval op de juiste manier heeft verwijderd.

h. Bespreek hoe u de Outdoor-code en de no-trace-principes hebt gevolgd bij het bereiden van uw maaltijden.

6.Maaltijden voor trail- en backpacken.Doe het volgende:

een. Gebruik de MyPlate-voedselgids of het huidige voedingsmodel van USDA en plan een menu voor trektochten of backpacken met een ontbijt, een lunch, een diner en een snack. Deze maaltijden hoeven niet gekoeld te worden en moeten door drie tot vijf personen (inclusief u) worden geconsumeerd. Houd rekening met eventuele speciale behoeften (zoals voedselallergieën) en hoe u uw voedsel veilig en vrij van kruisbesmetting houdt. Maak een lijst van de apparatuur en gebruiksvoorwerpen
nodig om deze maaltijden te bereiden en te serveren.

b. Maak een boodschappenlijst voor uw maaltijden, met de hoeveelheid voedsel die nodig is om elke maaltijd te bereiden en op te dienen, en de kosten voor elke maaltijd.

c. Deel en bespreek uw maaltijdplan en boodschappenlijst met uw begeleider. Uw plan moet bevatten hoe u voedsel opnieuw verpakt voor uw trektocht of backpacktocht om zoveel mogelijk bulk, gewicht en afval te elimineren.

d. Bereid en serveer tijdens een trektocht of backpacktocht twee maaltijden en een snack van het menu dat voor deze vereiste is gepland. Minstens één van die maaltijden moet worden gekookt boven een vuur of een goedgekeurde kookoven (met goed toezicht). **

e. Laat degenen die u geserveerd heeft na elke maaltijd de maaltijd beoordelen op presentatie en smaak, en evalueer vervolgens uw eigen maaltijd. Bespreek wat u hebt geleerd met uw counselor, inclusief eventuele aanpassingen die uw maaltijden hadden kunnen verbeteren of verrijken. Vertel hoe planning en voorbereiding bijdragen aan succesvolle wandel- of backpackmaaltijden.

f. Bespreek hoe u zich tijdens uw uitje aan de Outdoor Code en no-trace principes heeft gehouden. Leg aan uw counselor uit hoe u na elke maaltijd alle apparatuur, keukengerei en de kookplek hebt schoongemaakt. Leg uit hoe u het afwaswater op de juiste manier heeft weggegooid en al het afval heeft verpakt.

7.Voedselgerelateerde carrières.Lees meer over drie carrièremogelijkheden in de keuken. Kies er een en ontdek de opleiding, training en ervaring die voor dit beroep vereist zijn. Bespreek dit met uw vertrouwenspersoon en leg uit waarom dit beroep u mogelijk interesseert.

* De maaltijden voor vereiste 4 kunnen op verschillende dagen worden bereid en hoeven niet opeenvolgend te worden bereid. De vereiste vereist dat Scouts een ontbijt, een lunch en een diner plannen, bereiden en serveren aan ten minste één volwassene; wat geserveerd wordt hoeft niet voor alle maaltijden hetzelfde te zijn.

** Als de plaatselijke regelgeving het niet toestaat om vuur te maken, kan de adviseur de vereiste aanpassen om aan de wet te voldoen. De maaltijden in vereisten 5 en 6 kunnen voor verschillende reizen worden bereid en hoeven niet na elkaar te worden bereid. Scouts die in het zomerkamp aan deze badge werken, moeten rekening houden met voedsel dat kan zijn
verkregen bij de kampcommissaris.


MIDDELEN

Het Cooking Merit Badge-pamflet en het nieuwe interactieve digitale Merit-badge-pamflet staan ​​vol met bronnen om u te helpen meer te leren over koken. Hier is een voorbeeld van wat u in die pamfletten kunt vinden:

Hoe brandwonden te behandelen
Deze video kan je helpen om aan de slag te gaan met vereiste 1b.

Kookmethode: koken
Deze video kan je op weg helpen met vereiste 4a.

Kookmethode: pannen
Deze video kan je op weg helpen met vereiste 4a.

Kookmethode: grillen